而清蒸潘鱼在京城历史上则与任菜即赛螃蟹、江豆腐齐名，它的发明者是当时的社会名潘炳年，此人某日突发奇想，建议同和居师傅试用羊羹烹鱼，果然鲜异常，被誉为：滴油不粘，鱼整汤清，吃到嘴里清淡鲜，无比。只可惜，现在的客们仅能用过文字瘾在神上品尝它们了。”

“南妹对着太叹什么气啊！不怕伤了睛啊！”沈穆清轻声问。“这太有什么好看的，死了。”

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“算了，现在最好祈祷丁丁不会再犯病。”丁父无奈。

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“你说让我说你什么好！你说那个方医生，跟咱有仇，还是跟咱有怨，第一次见面人家闲着没事，咒咱家丁丁啊！”丁父被她彻底打败了，这风风火火，搞不清楚状况，急急就下结论，说风就是雨的格，他看这辈是改不了了。

半个小时后，姚枫的老同学来到了病房，一系列检查下来，依然无果，找不到病因。

“我哪儿知她是医生啊！再说了说不定真的是咒咱家丁丁呢！你看这不丁丁好了。”姚枫底气不足地辩解。

“那留院观察吧！希望是虚惊一场。”姚枫自我安，不过大家心里清楚，既然无缘无故地搐，肯定了问题。

那么就要到晚上丑时（凌晨1——3）了，唉！她长叹一声！

方默南抬看了一下天上的太，上午11，依然没有电话，这估计孩不搐了。

“那当然了，通常是一整的万寿无疆，贵典雅。”亮话锋一转惋惜“过去客人最喜的粉辣鱼和清蒸潘鱼的盛非常独特，称为鱼池，整个盘呈鱼形，有指那么，但现在这奇特的盘已经看不见了。而以上两名菜的消失，很大的原因在于盛的失传。

沈穆清调侃“亮，即使以后失业了，我看你个导游那是绰绰有余，这么多天下来。真是长了不少的见识。没想到居住了这么多年的京城有这么多曾经啊！”“千年古都，没有一些底蕴，还叫古都啊！”保罗说，这夹菜的筷可一儿都不慢！

粉辣鱼是一泽金黄的汤菜，鱼鲜，粉柔，还缀以红辣椒，泽明亮艳丽。

一行人继续逛雍和，在这里磋磨了到半下午才来。

“不过这里的可真。”保罗赞叹。

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“老同学，你也查不来。”姚枫担心地问。

“没看什么？走吧！接着逛！”方默南摇摇，笑。

“这里的三不粘也是非常有名的。”方默南笑。

“同和居是一个由名不见经传的摊商小贩一手办起来的百年事业，是一个在最初的本微力薄中兢兢业业赢得隆世名望的京师老号。”沈穆清慨“从狭窄，走来的小摊贩终成大。”

的。”姚枫不满地嘟囔。“现在人为了钱，有啥不来的。”

“这里是老店，基本上保持着原原味，由于规模所限，在三里河又开了家新店。虽然新店也红红火火的，不过京城的老人还是喜这里的京味儿，这里可是提前几天预订，不然可就没有位。”亮端起茶杯轻抿了一。

“从检查的各项指标上来看，没有问题。”他看着手中的数据报表。

闹中取静，环境不错，古古香的同和居的名菜有兰银耳、氽鲫鱼青蛤蜊、烩乌鱼、油爆双脆、烩生丝、扒鲍鱼龙须、绣球海参。

“哦！”方默南挑眉，眸微闪。

“对对！三不粘，是用普通原料—黄主料，将、黄、白糖、绿豆粉、一定比例放容，搅拌后置加油炒锅中炒制，边炒、边搅、边放油，经过300-400次搅炒，要手不离锅，勺不离火、至黄、、糖、绿豆粉为一炒至状如凝脂，泽金黄，形如蒲月，味香扑鼻，勺即成。吃时一不粘盘、二不粘匙、三不粘牙。”亮介绍“来这里必这菜。”

“老同学，我看也是留院观察一天再说。”他摘下耳朵上的听筒。

“新店餐桌上的盘碟也都大众化了，没有了过多的讲究，也只有着老店还保留着古意。”沈穆清怅然若失。

从雍和来，就去了同和居，经营鲁菜老饭庄，据说是旧京城八大居之首。一座古典四合院，院内有座致的二层木结构小楼，楼上为雅座，每间雅座内挂有李白、杜甫的诗词，还可以远眺阜成门大街。