第1123章

“咦！”亮子拍了下额tou说dao。“这些日子下来，从东来顺到仿膳饭庄，似乎每一家老字号的创业故事都脱胎于异曲同工的模子，理想中享誉京都的老字号似乎都应该gen正苗红、财大气cu、海阔天高，这些来路轩豁的想当然早已被一再相左的事实颠覆。他们也是由小到大发展起来的。”

这段日子，有的是时间，所以不但特se小吃，还有老字号品尝了个遍。很可惜有些已经失传了。

方默南放下茶杯“世上所有的路，在入口chu1都是狭窄的，这句话用在京城老字号shen上最合适不过。比如今天无人不知的东来顺，最初只是个拉黄土的小推车改造而成的liu动饭铺；gong廷御宴传人的北海仿膳，起家时也不过是一个小小的茶社；至于同和居，最初的老主顾也都是些劳苦大众，像拉骆驼运煤的、ma贩子、驴贩子，rou铺的掌柜就算是最有钱的了。同和居赚得都是蝇tou小利，经营状况都是勉qiang维持，但他们shen上布下了奋斗不息的经络，这zhongtiao动不分昼夜，不知疲倦，仿佛‘勤劳进取’天生就烙在他们的额tou上，充满脉搏中、血ye里，是与生俱来的天赋。”圆run甜mei的嗓音，非常的ju有穿透xing，听在耳边仿佛敲响历史的钟声。

“对呀！老一辈儿他们秉承了应有的mei德，他们和气生财、货真价实、取信于各方的照顾主儿。

而无商不jian只是一zhong现代人总结chu的不正当竞争的陋习，而远非理xing市场默许的特质，商人和商品的双重品质保证是创业先驱们最终红红火火发展起来、并竖起自己招牌的公开秘诀。”沈穆清说dao。“千条dao路，最终还是得走正dao！”

“走过狭窄而坎坷的艰苦创业之路后，其实这些老字号的小老板们面临新的选择：是继续保持质朴的本质，安于薄利，长远发展；还是将贫苦的老百姓打发得远远的，树立起自己大店的姿态；甚至借著名号玩hua样，造假注水。赚取短期内的最大利益？这时，另一句话——走一条路，而非随便哪一条路——蕴涵的dao理在这些获得初期发展、积累了一定原始资金的老字号创始人shen上ti现chu来。最终，那些没有因为有了自己的字号、自己的店铺而忘乎所以，也没有因为店大而欺客、暗地cao2作偷工减料的一批平民创业者们沿着最前面的那条路jian定地走下来，经受岁月和市场的考验，成为今天的经典老招牌。而有些店面。销匿无踪。

现在八大居就剩下同和居和砂锅居了。”亮子有些遗憾地说dao。

“京城之地，天子脚下。老板必定是土生土长的地tou蛇，占尽了天时地利人和，还不赚得盆满钵满啊！这生意自然能从摆摊到开大买卖。”二丫咽下口中的鱼rou理所当然dao。

“还真不是，我查过他们的创办人。”唐毓宁一本正经地说dao“事实上很多老字号的创业者都是外乡人。比如江南人张森隆开的稻香舂，闽南人林子丹的庆林chun，当然还有齐鲁汉子牟家人的同和居。外乡人更加吃苦耐劳，他们付chu了常人不能想象的心血和辛苦，成功只是对他们不懈努力的恰如其分的回报。”

沈穆清温run醇厚地声音响起“见证了这些名不见经传的摊商小贩一步步发展壮大的则是老京城的商业圣地。它们像包罗万象的yan睛，不仅目睹了各个商号的历史，也梳理着老京城整ti商业的脉络。”

沈穆清顿了一下筷子“嗯！就比如老同和居所在的西四。西四成为一个买与卖的商业点，是在明代——那时候。它和刚开始创业的小商贩们一样，捉襟见肘，家徒四bi。后来，西四才真正成为一条繁华的商业街，是因为当时人民生活的必需品都必须从郊区运进城，而西四地chu1要dao，jiao通四通八达，于是ma、猪、羊这些当时市场上的热货纷纷在此jiao易。集市贸易的兴旺，直接带动了餐饮业、服务业的兴隆，许多小摊贩也正是借着这一时机开始创业或者获得长足发展，同和居自然也是其中之一。当小摊贩们经过艰苦创业，树立名号，一步步直到声名远播，西四也日渐成熟，从jiao易集散地、热闹商业街，最终成为京城商业网的中心。”

方默南叹dao“历史是公平的，市场也是，而机遇也几乎是平等的。小商小贩成大qi也许并不是新闻，而如此之多的老字号艰苦创业的故事对于今天悠远的启示，我们不能浅尝辄止，经历的岁月的沧桑能保留下来，自然有它独到的地方，应该有值得挖掘的。”

一顿饭在gan叹老字号中和品尝mei食中慢慢度过。

吃完饭，不忘带走一些这里另一样甜点——混糖大馒tou，好吃懂