第四十九章清炖狮子tou与五味干丝

苏妙觉得人家如此认真自己却笑chu声来是极不礼貌的行为，因而努力忍耐，苏娴却真笑chu来了，只不过在她才笑chu声时少爷大人望过去，于是在小心肝抖了一抖之后，她闭上嘴。乐-文-

少爷大人转过tou去，拿起胡氏常用的菜刀，有些嫌弃地看了一会儿，拿磨刀石仔细地磨了片刻，动作细致得仿佛在用高级丝绸ca拭古董hua瓶。一直将刀磨到他满意了，先取称过的五huarou放在案板上，切成丝再切成细块，之后两把刀jiao替着将猪rou剁成石榴籽大小的颗粒。葱姜切末，荸荠剁成碎。将剁好的rou末与荸荠碎丁装进大海碗里，加葱姜末，打入一个dan清，放酱油、胡椒粉、白糖、盐、香油。每加入一味调味料之前他都会用自己携带的量勺jing1准地测量过，哪怕是香油的量也要先倒在小量勺里测算过后再滴进海碗里。

这些勺子没有刻度，但很显然他自己知dao每一只量勺的度量，测量时的动作十分娴熟，可以说是一气呵成，应该是平常总这么zuo已经很习惯了。

这样的烹饪者苏妙在过往经验中只遇到过一类，一些ding级的西式糕点师在将糕点当zuo最高的艺术品时不要说使用材料的jing1准度，甚至连搅拌时的力dao都有着严格的自我要求。不过那是糕点师，作为厨师对菜品的jing1准度要求如此之高她还是第一次遇到，正常的厨师如苏妙这zhong虽然也会刻意修炼基本功，但大多数时候都是凭gan觉zuo菜。连葱姜末每一粒的大小都相差无几，苏妙看在yan里只会觉得惊悚。

少爷大人捧起海碗，开始顺着一个方向搅打rou馅，抓匀的手法、摔打的高度、速度、力dao令人yanhua缭luan地严格苛刻。即使他手法自然娴熟，却也能gan觉到他犹如执行规则一般的烹饪方式，有一zhongjin绷的认真和刻板的执着蕴藏在他的每一dao工序里。

看到这儿苏妙已经猜到他是打算zuo淮扬名菜清炖狮子tou，rou馅制作好后，手抓取适量馅料，团成婴儿拳tou大小的wan子，两手jiao替反复倒腾了二十回，使rouwan里边松ruan细腻酥nen，外边jin致光hua完整。这一步他罕见没有用到测量工ju，也是这一步清楚地显示了他shen为厨师的基本功。

一共四个wan子，大小完全相同，形状是绝对圆run饱满的圆球形。因为馅料里混了葱姜荸荠，要制成光hua细腻没有半点多余凸起bu分的wan子是非常困难的，他zuochu来的wan子却像四只平hua的小球，好像轻轻一推就能gun动起来。

苏妙禁不住叹为观止，苏烟的yan睛已经看直了，用mo拜天神的yan神金光闪烁地望着少爷大人。苏娴和苏婵则认为一个俊mei如玉的男人竟拥有这样jing1准到变/态的厨艺是一件相当离奇的事，用看稀有动wu的yan神惊愕地看着他。

在砂锅中注入一斤清水，苏妙盯着他不jin不慢地使用量杯。在清水中放入剁成小块用开水氽tang过的排骨和roupi，水烧开后，将rou圆一颗一颗地放进锅子里，中火煮开后转小火