第七十八章 chu售秘方

父女俩边走边说，不知不觉就走到了东街上。快到庆丰楼门口时，碰巧看到汪掌柜正站在门口送客。送走的那位客人赵四娘看着觉得有些yan熟，细想了想，原来是南街恒源布行那位曾经给她打过折的掌柜。

汪掌柜送完客，瞥见赵永忠父女俩过来了，忙让伙计接手赵永忠推着的车，亲自把父女俩迎上了二楼雅间。

果然如同赵四娘所预料的那般，汪掌柜不仅早就在雅间里备了好些jing1致茶点，还亲自沏了一壶香气四溢的新茶，用以盛情款待他们。

赵四娘见她爹一副受chong若惊以至于手脚不知该往哪儿摆的样子，心中暗暗好笑。不过她也知dao她爹这会儿很不好意思，有些jin张。为了能让她爹早点儿放松下来，于是她就顾不上品茶，直接和汪掌柜切入正题。

关于腐ru等豆制品，赵四娘愿意以七折的优惠价供应给汪掌柜，另外还免费教授一些简单的食用方法。

至于菜谱今儿赵四娘并不打算多卖，只打算卖给汪掌柜腐rurou和大煮干丝这两dao。

对于赵四娘提供的菜谱，汪掌柜自然是十分信服的，甚至这两dao菜只是听赵四娘形容了一下味dao，都没有让她去后厨试zuo一番，就当即表示要把它们买下来。

只是“腐rurou”很好理解，就是字面上的意思。但对于何谓“大煮干丝”，汪掌柜很是好奇。煮就是了，为何叫zuo“大煮”？求解释。

“所谓‘大煮’，就是先tang后煮。为什么要先tang呢？是为了去除豆腐干里的豆腥味。您今儿在咱家铺子里应该吃过以豆腐干为原料的菜肴，想来知dao咱家的豆腐干大致分为两zhong，一zhong褐se的叫zuo茶干，还有一zhong白se的叫zuo香干。不过说实话，咱家铺子里不guan是茶干还是香干，都是没有tang过的。毕竟咱家主要是zuo码tou生意，本小利微。不那么讲究。可您zuo大酒楼生意多年，接待的贵客不知凡几。不知您是否遇到过极其讲究的客人，表示受不了豆腥味，吃不惯豆腐的？”赵四娘问dao。

“有。还真碰上过这样的客人。”汪掌柜如同遇到知己，连连点tou。

“大煮干丝里面的干丝就是用香干切成的细丝。丝有多细？当然是越细越好。把干丝先放入沸水中迅速tang上一遍，chu水再tang。这样就能完全去除豆腥味，能够让挑剔的客人无可挑剔。”赵四娘见汪掌柜louchu一副受教了的神情，再接再厉细细解释dao：“至于为何不多tang一会儿，使之一次tang完，要麻烦地分成两次？这是生怕把干丝tang老了，tang僵了。接着将tang好的干丝浸入撇清油的ji汤中，先入一dao味儿，再加入猪油和虾米大火煮沸。之后放入细盐改用小火烩煮一盏茶的功夫，将汤里的鲜味煨入干丝。上桌的时候，再pei上ji丝、笋丝、木耳丝、香菇丝、danpi丝、开洋丝和火tui丝等，然后点缀tang熟的绿叶菜装盘，最后在上面撒上少许姜丝即可。”

汪掌柜从未想过简简单单的豆腐菜里会藏着这么多学问。直佩服得心服口服。原本他打算依照wan子的先例，每dao菜谱给二十五两银子的价格。经赵四娘这么一解释，当即决定涨到每dao五十两的高价。

谈完这笔生意，汪掌柜继续招呼父女俩喝茶吃点心，半晌，他有些yu言又止dao：“四娘啊，我有个不情之请…”

见汪掌柜一脸为难。赵四娘忙dao：“汪爷爷，您有什么难chu1只guan说，要是能帮上忙的咱们一定帮。”

汪掌柜小心翼翼地问dao：“你看除了这两dao菜谱外，能不能把你家红烧rou的秘方也卖给我？”

坐在一旁的赵永忠很好奇，这红烧rou有啥秘方呀？他们老赵家平时舍不得吃rou，可到了大年三十肯定会烧上一碗红