“叉烧、麻婆豆腐、糟溜鱼片、东坡焖、杂拼盘加葱不加芫荽，上菜！”灶端一菜，不似厨房里其它人那样目瞪呆，也不在意菜客倌的分，他只负责将好吃的烹煮来。

刀屠利落置盘，转小豆。“招待那名姑娘。”

他火候，文火煨煮，武火煎炒，视菜而改变火候弱。

麻婆豆腐又辣又香又又，已经是她追加的第三盘，好滋味没话说，和在白饭里，一碗接一碗停不下来！

他熟作料，盐、酒、醋、、酱，他皆通，二灶曾模仿他的菜步骤，煮来的味就是偏差了些。

“姑娘，上菜啰！”小豆一边布菜，一边将空盘整齐地叠起。“叉烧、麻婆豆腐、糟溜鱼片、东坡焖、杂拼盘，还有咱们家刀灶招待的未命名新菜，请慢用！”

唯一的缺是他寡言，一整天里，从他嘴里听见的字除了各类菜名外，几乎不曾和其它厨闲话家常。伙计小豆的那句话，寻常不会得到刀屠太多反应，但今天，不只外来了个怪姑娘，连刀屠也怪怪的。

“太好了！”忙完就有好料可吃，小豆心情愉悦，勤快上菜啰！

才的叉烧呀、糟溜鱼片呀，请快一上，她快吃完了。”

“刀哥，我没有哦？”太偏心了！小豆忍不住问。他忙得满大汗，偏偏凉卷生菜看起来是那么清脆，不像三鲜面或丝面气腾腾，在炎夏里，尝起来滋味一定很好。

“姑娘有什么问题吗？”小豆机灵地瞧着，自行推测。“姑娘是想再加这菜吗？小的要先跟你说声抱歉，这菜是咱四喜楼的刀灶特别招待，还不开放菜，请你换菜吧。”

“呀，对了，刀哥，她夸你的菜好吃，说她这辈还没吃过如此的菜肴呢！”伙计小豆一趟功夫就将五大盘菜朝手臂上摆，半汤也不洒，动作麻利得很。

叉烧，三两嘴，嚼嚼嚼，咽下。好味，等会儿再来一盘！

糟溜鱼片，新鲜味！

“小豆。”刀屠唤住伙计，要他稍待片刻，接着取来薄透凉，置上清脆生蔬，苹果去削片，再加上一长条薄熏，卷起，切成一一块的大小。

凉透着内馅的翠绿可，这不是四喜楼菜单上的菜肴，八成是刀屠近日研究的新菜。

前大厅，已过用膳的闹时刻，此时仅有两、三桌客人仍在品茗聊天，有一没一夹着快空的残肴，小豆绕过那几桌，双臂叠满的菜送往唯一一桌仍在扫菜的小姑娘面前。

本噜。她咽尽嘴中，拍桌起来，一并拉起上裹住五大块金砖的蓝布包往桌上甩…

灶，姓刀，单名一字“屠”掌柜叫他刀灶，厨房弟兄叫他刀哥，老板敬他一句刀哥，是四喜楼里支撑住火生意的最大支。

她快手招来小豆，满的邬没空挤字句，只能指着那碟凉卷颤动手指。她要加！她要加这凉卷一百条！

她夹一块，瞳铃儿瞪大，嘴里嚼得喀滋喀滋。嗯，生蔬菜清脆多，蒜味的白酱和着菜，香气冲鼻，苹果片的甜又柔和掉嘴里生菜味，熏香缀其中，薄凉冰冰的却弹十足，混在吃下许多咸甜菜肴的嘴里，仿佛饮一瓢清泉，清新极了…好吃！好好吃哦！

“我要买你们四喜楼的刀灶！”

未命名新菜？不就是凉卷吗？看来好似不难吃。

小姑娘，将畔酱添净，继续吃。

东坡焖成这德行怎么得了呀？！

他刀工好，曾有同业上门挑衅，找了个名满京城的大御厨前来踢馆，大御厨端豆腐雕刻的白玉观音，维妙维肖；只见刀屠拿起一颗，手里大菜刀一把，开始刻，一个时辰后，薄壳上是一整幅八仙过海，壳毫无破损，刀屠还在壳里打匀的清与六、七菜末，蒸熟，好看又好吃，大御厨当场羞得捂着脸，逃四喜楼。

猪！在外菜的家伙是猪吧？！

“等灶里熄火休息，大家都有。”刀屠开始油炸酥鱼，也是外姑娘加的菜。