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怎样才算吃好午餐?

  合乎科学的晚餐,有利于健康、长寿,所以要和重视吃早餐、午餐一样重视吃晚餐,并遵循晚餐宜少不宜饱的原则。

  晚餐进餐的最佳时间是18:30。晚餐最好在睡前4个小时解决,这是食物在胃肠道中完全消化吸收所需的时间。否则,带着未消化的食物入睡不仅会堆积脂肪,睡眠质量也会大大受到影响。

  晚餐热量所占一日三餐的比例,以25%?30%为宜,再多则不妥。不论男女老少,晚餐的饮食应以清淡的素食为主。如果晚餐丰盛、荤食为主,偶尔吃一顿可以,每天如此则害多利少。因为膳食不但包括营养平衡,也包括酸喊平衡。以清淡为主的晚餐,符合这两种平衡;而以荤食为主的晚餐,不但破坏了这两个平衡,而且晚上没有户外活动,即便不是立即睡觉,大多也是坐下来看电视或读书、看报等。这样,胃肠就难以消化含高蛋白、高脂肪的饮食,睡觉时也不舒服。所以,晚餐不但要少吃,而且应以素食为主。研究证明,晚餐以荤食为主者,比以素食为主者的血脂要高2?3倍。所以说,晚餐尽量以富含碳水彳匕合物的素食为主,而蛋白质、脂肪类食物则吃得越少越好。因为素食可在人体内生成更多的血清素,有镇静安神作用,有利于睡眠,对睡觉质量不佳或失眠者尤为有益。还应注意晚餐不能过饱,如晚餐摄入热量多,可使体内脂肪过剩,血脂升高,影响大脑功能。

  吃晚餐不宜过饱。中医认为,胃不和,卧不安。如果晚餐过饱,必然会造成胃肠负担加重,其紧张工作的信息不断传向大脑,使人失眠、多梦,久而久之很容易引起神经衰弱等多种疾病。中老年人如果长期晚餐过饱,反复刺激胰岛素大量分泌,往往会造成胰岛素B细胞负担加重,进而衰竭,诱发糖尿病。

  同时,晚餐过饱,必然有部分蛋白质不能被消化吸收,在肠道细菌的作用下,会产生有毒物质。加之睡眠时肠壁蠕动减慢,相对延长了这些物质在肠道的停留时间,还有可能促进大肠癌的发生。

  晚餐也不宜吃得太晚。不少人因工作关系很晚才吃晚餐,餐后不久就上床睡觉。在睡眠状态下血液流速变慢,小便排泄也随之减少,而饮食中的钙盐除被人体吸收之外,余下需经尿道排出。据测定,人体排尿高峰一般在进食后4?5小时,如果到晚上八九点钟才进食,排尿的高峰便在子夜零点以后。此时正是睡得最香的时候,高浓度的钙盐随尿液在尿道中滞留,与尿酸结合生成尿酸钙,与草酸结合生成草酸钙,当其浓度较高时,在正常体温下可析出结晶并沉淀、积聚,从而形成结石。因此,为了预防尿道结石,除多饮水外,还应早进晚餐,使进食后的排泄钙盐高峰提前睡觉之前,排一次尿后再睡最好。

  晚餐更不能不吃。时下,在爱美的姑娘中间流传“过午不食”。简而言之,就是晚饭被省掉了。老话讲得好“早吃好,午吃饱、晚吃少”,晚上少吃,但并不代表不吃就好。人的身体健康,依靠每天摄入的食物,我们从食物中摄取各种营养,这样才能使身体更加健康。不吃晚饭可能会减肥,但同时会损害身体脏器的机能,尤其是脾胃。人体各脏器之间是相互牵制的,适当、合理的晚饭有益无害。


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