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怎样才算吃好午餐?

  合乎科学的晚餐,有利于健康、长寿,所以要和重视吃早餐、午餐一样重视吃晚餐,并遵循晚餐宜少不宜饱的原则。

  晚餐进餐的最佳时间是18:30。晚餐最好在睡前4个小时解决,这是食物在胃肠道中完全消化吸收所需的时间。否则,带着未消化的食物入睡不仅会堆积脂肪,睡眠质量也会大大受到影响。

  晚餐热量所占一日三餐的比例,以25%?30%为宜,再多则不妥。不论男女老少,晚餐的饮食应以清淡的素食为主。如果晚餐丰盛、荤食为主,偶尔吃一顿可以,每天如此则害多利少。因为膳食不但包括营养平衡,也包括酸喊平衡。以清淡为主的晚餐,符合这两种平衡;而以荤食为主的晚餐,不但破坏了这两个平衡,而且晚上没有户外活动,即便不是立即睡觉,大多也是坐下来看电视或读书、看报等。这样,胃肠就难以消化含高蛋白、高脂肪的饮食,睡觉时也不舒服。所以,晚餐不但要少吃,而且应以素食为主。研究证明,晚餐以荤食为主者,比以素食为主者的血脂要高2?3倍。所以说,晚餐尽量以富含碳水彳匕合物的素食为主,而蛋白质、脂肪类食物则吃得越少越好。因为素食可在人体内生成更多的血清素,有镇静安神作用,有利于睡眠,对睡觉质量不佳或失眠者尤为有益。还应注意晚餐不能过饱,如晚餐摄入热量多,可使体内脂肪过剩,血脂升高,影响大脑功能。

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  俗话说中午饱,一天饱,说明午餐是一日中主要的一餐。由于上午体内热能消耗较大,午后还要继续工作和学习。因此,不同年龄、不同体力的人,午餐热量应占每天所需总热量的40%。

  午餐进食的最佳时间是??30。这个时间是身体能量需求最大的时候,是吃午餐的最佳时间。此时,体内胃肠道的消化积极性已经远不如早餐的时候,所以用餐时需要细嚼慢咽,万万不能一边盯着电脑一边吃午餐。不仅容易发胖,营养也无法吸收。

  主食根据三餐食量配比,应为ISO?200克,可在米饭、面制品(馒头、面条、大饼、玉米面发糕等)中任意选择。副食为240?360克,以满足人体对无机盐和维生素的需要。副食种类的选择很广泛,如肉、蛋、奶、禽类、豆制品类、海产品、蔬菜类等,按照科学配餐的原则挑选几种,相互搭配食用。一般宜选择50?100克的肉禽蛋类、50克豆制品,再配上200~250克蔬菜,也就是要吃些耐饥饿又能产生高热量的炒菜,使体内血糖继续维持在高水平,从而保证下午的工作和学习。但是,中午要吃饱,不等于要暴食,一般吃到八九分饱就可以。白领族、少劳力的工作人群在选择午餐时,可选简单一些的清烫茎类蔬菜、少许白豆腐、部分海产植物作为午餐的搭配。 

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