陈晚荣说声知了，从曲模上下来，要肖致中他们继续。跟着肖尚荣去了。

陈晚荣找他们来是工，不是要他们改行酒工，笑：“爹，王师傅，你们要是不喜，就在这里酒工好了。”

这酿酒的原理陈晚荣是烂熟于，只是不会说给肖致中他们知晓，一众人忙了好一阵，才了差不多十来盒。

陈老实放下手中的活儿，忙问：“晚荣，你要什么工？”

西汉有饼曲。把曲用手成团，放成一堆发酵。这方法比起散曲有所步，其效果仍然不佳。到了南北朝就有了曲模，《齐民要术》称为“范”把拌好的酒曲放到曲模里压实，堆放在一起，使得制曲效率大为提不说。还因为这方法产生的有效成份多很多，使得粮地利用率大为提，酒的品质更为优良。

这木制釜主要分为两个分，一分是放在锅上的，呈圆形，要一人。锅里装，加之后就变成蒸汽，行加。锅上再放一个圆形木板，可以用来承受粮。釜里面装填粮，这圆形釜要多大，要据实际情况来定。

酒曲是我们祖先的伟大发明，有人认为可以和“四大发明”媲，这是最早地微生技术。酒曲上有大量的微生，以及微生分沁的酶，是酿酒的化剂。能很好地促谷淀粉、白质分解成糖份和氨基酸，再在酵母菌地作用下分解成乙醇，即酒。

“哥，你在这！”肖尚荣地脑袋伸来。向陈晚荣汇报：“伯父和王师傅都来了。”

王中则却：“但凭东家吩咐。”

王中则沉着：“要是东家要得急的话，我们可以把其

“爹，这东西有一个要求，就是绝对不能漏。”陈晚荣说唯一的要求。加之后，蒸汽上来，会产生压力，所以密闭是最重要地要求了。

陈老实歪着脖打量一阵，呵呵一笑，不以为意的：“晚荣，就这个呀，用得着两个人么？”

这是开玩笑，陈老实却猛：“晚荣。这蛮好的。酒工不错，想喝就喝。”

陈老实拍着脯：“晚荣，你还信不过你爹？放心好了！甚时间要？”

“我要釜，用木。”陈晚荣找来一块木炭，在地上画起来：“就要这东西。”

来到酿酒坊，只见陈老实和王中则正帮着两个伙计忙前忙后，一脸的兴奋劲。很明显没见过酿酒，觉得很新鲜。

另一分象倒立的漏斗，用木拼起就成，木匠手艺好本就不是问题。难在于这个冷却分，因为木不是的良导，冷凝很困难。可以想办法，这些东西要先起来。

块曲一直用到现代，只不过现代酿酒企业的自动化程度些。

“你们什么时间能好？”陈晚荣反问一句。

唐朝没有铝板，也没有铜板，要卷制蒸馏酒用的釜本就不可能，只能通过木匠来了。现代乡下酿酒作坊用的釜就是用木地，陈晚荣见过，只需要“复制”就可以使用，一也没难度。

“我和你们说笑的。”陈晚荣这个玩笑没有得到玩笑回应。微觉无趣，说用意：“我请你们过来是想要你们帮我几样酿酒的工。”

现代酿酒企业都用机作，不再用人来踏曲，其效率大为提。陈晚荣在酿酒企业里待过，对现在酿酒有所了解。这踏曲只要力量使均匀，是个人都会，陈晚荣保持他一贯的谦虚作风，笑：“了解一。”

这东西没多大难，王中则虽然没有说话，心里也是大为赞同。

以目前的能力来说，有三尺大小，一人足够了。毕竟硫酸有限，再者市场还没有打开，先一批来，等市场打开了再说。

听来了，陈晚荣对酿酒很了解，肖致中不得不收起轻视之心，赞：“掌柜的，您真谦逊！”几个伙计上阵，不住踏动。一踏完，行第二，肖致中、陈晚荣还有伙计踏了一百七八十脚，才把一盒曲好，搬到一边放着。

算完成，遇到大型酒坊，光这踏曲就需要几十人来完成，每人踏固定的次数，比如每人五下。

块曲的现是酿酒史上的一件大事，称得上里程碑。最早酿酒使用地是散曲，所谓散曲就是把曲拌好，撒在地上，由其自然发酵。这方法的缺陷非常明显，一是能，温度上不去，发酵的时间特别长，没有十天半月不可能好。二是有效成份不多，粮地利用效率不，很浪费粮。