我忙，边走边想，这紫玉钗街，怕是又要增添一个诡怪传说了。

这菜在烟雨大受迎，又得到莫先生的大力举荐，名声大噪，一位时常为左近的大寺院慈悲寺采买的商人三爷吃了之后，击节赞赏，非要预定了，慈悲寺上迎接贵客的一素斋。

一个**岁的小沙弥带着我走了旁门，吩咐我哪里能走，哪里不能走，若是没苍蝇似的，冲撞了贵客可不好相，又指着一方院落说，那是僧人们修行的地方，女菩萨们是万万不许内的。

虽说慈悲寺我来过，可是慈悲寺的内殿可不曾过，慈悲寺的焰，经忏全非常名，前殿里人来人往，熙熙攘攘，善男信女们烧香礼佛，那缭绕的香烟能自成盘旋在寺院上的一方云霞。

。

近来莫先生说，恩客们大鱼大吃的腻，最好些个滋味丰厚，但又不要太荤的吃来。

慈悲寺香火大概是这附近最鼎盛的，时常有排着队伍的贵人坐着富丽堂皇的车，来慈悲寺烧香礼佛，是以慈悲寺有专门为女客修建的别院，专门接待远而来的贵客家眷。

“闲事的，总不是坏人。”李绮堂粲然一笑：“梅姑娘，在下送你灰可好？”

的鲜豆腐原本豆香郁，滋味绵长，若是自家吃，撒些细盐，芝麻香油，碧油油的葱，便可直接生吃，清淡，夏日酷暑难当，不思饮的时候吃了最适宜，可是对恩客们来说约略是素淡了些，自然须得多加些样。

磨豆腐须起早贪黑，所幸隔的刘家便是着磨豆，卖豆浆豆腐的营生，所以总能买到最鲜的豆腐。

豆腐切不薄不厚的方片儿，下油锅以雪白的猪油炸到两面金黄盛，油锅留了底油，切了胡萝卜，香菇，蒜蓉，虾米，豆豉，香葱，五沫，或者咸火更好，若是吃素，也可以不加荤，素油打底，打上一个咸鸭黄时令蔬菜提味也好。

那小沙弥年纪虽小，面却十分庄严，说起规矩来是，小大人一般，煞是好玩，我忙一一答应下来，表示不会给他们添麻烦。

材料统统下锅，炒郁香味，汤，下豆腐，撒盐，将豆腐以小火焖煮味，再盛豆腐，剩下的汤上芡粉，熬的郁了，浇在豆腐上，微微加上芝麻香油，撒一白芝麻，添几片香菜叶，便是一可荤可素的味。

爹左思右想，决定一浇豆腐来。

昨日里，三爷吩咐了，今日要有西川的贵客一家来慈悲寺上香，让我专门去别院给女客送斋菜，图个方便，我和爹赶忙答应下来。

爹接下买卖，十分兴，说：“这下，若是慈悲寺香火一直鼎盛，咱们家少不得还要多雇上几个伙计呢！”

“你从哪里瞧来的？”我忙追问。

李绮堂：“但是，在下倒是颇觉得老三人不错。”