第122章 吃个鸭子还限量？

北海公园确实很漂亮，而且很大，杨峥跟着菲菲逛了三个时都没有逛遍整个公园，要不是看到天快黑了，杨峥都想把里面挨个逛一遍！

“都六点了，今天逛不了了，我们吃晚饭吧？”杨峥偏toudao。

“嗯，我也有点累了，等一下想吃什么？”菲菲看着杨峥dao！

杨峥耸耸肩“你是mei食主播当然听你的咯！”

菲菲微笑着问dao“我们吃全聚德烤鸭怎么样？你以前吃过吗？”

“好吧，长这么大还真没吃过全聚德烤鸭！”杨峥讪讪的dao。不仅这辈子没吃过，上辈子也没吃过！

“那就走吧，各位观众老爷们，我们ma上要吃全聚德烤鸭啦，你们如果还有没吃饭的，就赶快吃吧，不然等下看着我们吃，你们会不会觉得如同嚼腊呢？”菲菲调pi的在直播间dao。

“菲菲你变坏了。”

“幸好我吃了！”

“菲菲这一句话对我造成了一万点伤害！”

“菲菲我先走了，等你吃完了我在回来！”

…

看着评论区的留言，菲菲微微一笑。

“好了，有些观众可能没到过北京，也没吃过烤鸭，今天我就给大家一这烤鸭的吃法和什么时候吃最适合。”菲菲停顿了一下，接着dao“不知各位是否想过，烤鸭为什么只能片完后，卷荷叶饼吃，而不能直接啃着吃？这是因为鸭子与ji不同。首先是因为鸭子fei，如果直接啃着吃，会gan到非常油腻。其次，烤鸭不象烧ji、扒ji，烤制时不加任何作料儿，没有咸淡味，吃时必须pei上作料儿吃。那么，吃烤鸭有什么讲究呢？真正吃烤鸭，讲究的是chun、秋、冬三季。冬、chun二季，鸭rou比较feinen;而秋季天高气shuang，无论温度shi度都最适宜于制作烤鸭。秋天的鸭子，也比较fei壮，又所谓“秋高鸭fei，笼中ji胖”的谚语为证。惟有夏季，一来天气炎热，人们本来就不喜油腻;二来京都鸭怕热，每到夏季都要掉膘减重;三来空气shi度大，鸭坯上常会shi漉漉的，这样烤chu来，鸭pi易发艮(不松脆)，其次是鸭子的大，选鸭子非常重要。全聚德选购鸭子的饲养期不能超过天。羽mao要有光泽，洁白无瑕，翅短背长，tuicu而短，xiongbu丰满，ti躯fei壮。鸭子为斤半到斤。鸭子过则rou柴，过大则有fei腻之嫌。

鸭子宰杀血、褪mao，掏内脏，剁鸭翅、鸭掌，经过打糖se、风干，制成鸭坯，重量在斤到斤左右。烤好的鸭子大概在斤两左右，要求片下片到片，一只烤鸭片下的rou大概在斤两之间。”

“烤鸭制作技巧一半在烤，一半在片。烤鸭烤好后，要现片现吃，要不等鸭脯凹榻便及时片好装盘，摆放整齐。此时吃在嘴里，pi是酥的，rou是nen的，最为味mei。片鸭的方法有两zhong一zhong是先趁热片下鸭pi来吃，又酥又脆又香，然后再片鸭rou。另一zhong是片片有rou，片片带pi，均如丁香叶大，薄而不碎，裹在荷叶饼中食之，酥香鲜nen。”