托斯是一家级餐厅主厨，非常有名气。罗斯成为米其林观察员之前，俩人就是朋友，关系很好。

丽芙笑：“当然不错，特意空运过来大餐，怎么敢不好吃？”

听过扬铃翻译之后，托斯：“既然略懂，那就个略懂菜吧。”见白路还有些犹豫，托斯撇嘴：“纽约城都被你们中餐馆占领了，你不会没有菜勇气吧？”

到丽芙劝说他：“尝一尝，绝对不后悔，法国级大餐也就是这些东西，也就是这个味。”

他追求是极至，所以一回纽约，就邀请朋友来吃好东西。

此时，餐台上摆着个大白玉瓷盘，上面散放着二十六只蜗。

白路当然不意他们是谁，不过实没心情这样一群人面前表演杂耍，所以想推脱掉。

“你吃吧。”白路始终保持微笑。

西餐与中餐不同，不太要求刀工，主要靠取胜，特别追求产地、年份、采取工艺等各条件。而制作过程中，又过分依靠设备。

此时，听着托斯淡淡地表示他不屑之意，白路得为自己正名，笑了笑，走到炉灶前面说话：“好吧，给你们中餐。”<

其实，不是托斯不会说话。而是很多西餐厨师确实对中餐厨师有意见，这帮黄肤家伙来到纽约，整个城市，一下铺天盖地都是中餐馆。

西餐追求益求多是现这两个方面。相比较于手艺而言，西餐师愿意相信严格制作程，意时间和设备确控制，如此制作菜肴，可以大大提工作效率和成品标准。

白路叹气，怎么什么时候都能遇见几个不会说话人呢？

丽芙想让白路速这个圈，笑着劝：“一吧，我还没吃过你菜呢。”

白路笑笑：“我知。”

白路挠挠：“略懂。”

托斯也是如此制作，用盐泡好蜗，再以煮，然后取，去掉内脏，加以调料、调味菜和，重锅煮，要把调料味送内。接下来蜗壳行烧烤。

罗斯微微一笑：“难得家吃饭，当然要吃好东西。”说话间看向白路，疑问：“你怎么不吃？”刚才鹅肝，白路就没吃。

刚才，托斯制作蜗时间里，丽芙简单跟白路介绍了屋里人份。罗斯是家，也是银行家。从四十岁开始，注意力放到上，担任《米其林红指南》观察员，每年几乎都外地转悠，一年要吃两百多家饭店，写许多报告，并给吃过饭店评级。

蜗不小，数量也多，可是盘够大，让每一只蜗都有dú lì空间，托斯再一一浇，而后冲众人微一：“请用。”

罗斯带，各取一只烤蜗放到自己吃碟中，用专用小叉勾蜗，边吃边：“不错。”

罗斯哦了一声，不再劝话。

所有开饭馆中国人有个共，勤能能吃苦，直接压榨西餐厅生存空间。比如说曼哈顿唐人街，有许多老外宁肯去排队、和陌生人挤一桌吃中餐，也不愿意回西餐馆吃饭。

他使用炭火烧烤，把蜗放到钢丝网上，一边烤一边刷酱料，烤到后面，连蜗壳都变得酥脆，可以。

托斯就是这样，泡盐时间，锅煮时间，完全标准来，连一秒都不差。甚至上了炭火炉，也是计算时间行烧烤。

有两个人让白路菜，托斯走过来，随问：“你会菜？”隐隐有瞧不起意思。

白路笑着摇：“我就不献丑了。”

整个过程很熟练，不过，也只是熟练而已，谈不上刀工，说不上，就是菜。白路这超级手面前，这菜实是乏善可陈。

烤蜗这菜比较费时间，等蜗装盘后，已经过去五十分钟。

“知还不动手？我可告诉你，你不吃，我就吃了。”

其他客人也是与有关，比如某节目主编，或是某知名家等等。

等扬铃翻译过问话，白路笑着回答：“我不喜吃这些东西。”

见光这么执着，难是对这些菜肴不满意？罗斯想想说：“丽芙说你是厨师，不知有没有这个荣幸，能品尝到白先生制作佳肴。”

鉴于这情况，西餐厨师自然对中餐有意见，托斯也自然要向着自己人说话。

把蜗来，拌上各调料后再回壳里，烤箱烤。