萄酒的颜色应该是清澈、有光泽的，不应该是浑浊不清的，凭借葡萄酒色泽深浅的差异，可判断出这瓶葡萄酒的成熟度，最好在阳光下，而且尽可能在白色的背景前观察酒的颜色，通常红葡萄酒愈老颜色愈浅，愈年轻颜色愈深。紫红色是很年轻的酒（少于18个月）如薄酒来新酒；樱红色是不新不老的酒（2—3年）品质适宜现喝，不宜久藏；草莓红色是已经成熟的酒（3—7年）开始老化，应现喝；褐红色是名贵的好酒储存多年的色泽，普通的酒如果呈现这个颜色可能品质已走下坡。葡萄酒的粘度：当转动玻璃杯中的酒时，可观察留在杯壁上的酒滴，业内人士称之为“泪”或“腿”酒的糖度和酒精度越高，这种酒滴越明显。杯裙：红葡萄“杯裙”的色泽较复杂，从玫瑰红经过棕色和橘黄色到蓝紫色，这大部分取决于使用的葡萄品种，但是酒的生产年代和地域也影响它的颜色，红酒越熟化越清澈，倾斜杯子观察酒的边缘：或深或浅，都表明了酒的年龄，深红色的酒说明产地的气温较高。

这一番长篇大论下来我头都大了，这哪是辨酒啊，我相信鉴别国画的真伪都不可能这么细致的。可是老兰特继续介绍另一个方面。品尝方法：让酒在口中打转，或用舌头上、下、前、后、左右快速搅动，这样舌头才能充分品尝三种主要的味道：舌尖的甜味、两侧的酸味、舌根的苦味；整个口腔上鄂、下鄂充分与酒液接触，去感觉酒的酸、甜、苦涩、浓淡、厚薄、均衡协调与否，然后才吞下体会余韵回味；或头往下倾一些，嘴张开成小“o”状，此时口中的酒好像要流出来，然后用嘴吸气，像是要把酒吸回去一样，让酒香扩散到整个口腔中，然后将酒缓缓咽下或吐出，这时，口中通常会留下一股余香，好的葡萄酒余味可以持续15—20秒。一般而言，越好的葡萄酒香味越持久，同时香味种类也越丰富，特别是一些耐久存的老酒，余香可在口中历久不散我实在是听不下去了，于是赶紧出声打断了老兰特的话说道：“不过是喝杯红酒而已用得着这么详细么？”

接着我不等老兰特开口就首先抢着道：“我知道，这是一个绅士必备的东西，可是我们现在学的似乎是在宴会上用的，难道这种东西在宴会上也会被用到么？”

但是老兰特似乎从来不介意我的话语，他只是轻描淡写的说道：“云凡少爷，我们现在在学的就上要让你了解社交场合最重要的东西，在一般的场合中都不可能少得了红酒，就是你端杯子的那一下就可以看得出来您的身份是怎么样的。”

我无语的看着面前的兰特，他似乎什么时候都是一个表情，不管我怎么去刺激他，怎么出言不逊他都一一不会放在心上。“好了，兰特你说的我都记住了，我们继续上课吧。”

我终于投降了…

这其实已经是我们两个之间不知道第几次起争执了，但是每次似乎都以我的败北而收场，这让我相当郁闷，每一次老兰特他都会用他那种一成不变的口气说服我。“既然云凡少爷你不反对的话，那么下面我们就再来说一下吃西餐的重要事项了。”