第九，蒜蓉豆豉味蟹，将蟹（各类均可）洗净，沥份并沾上淀粉，过油至半熟待用；坐锅油爆香姜末、蒜蓉与豆豉蓉，蟹及适量糖、盐、胡椒粉和翻炒，最后加芡，煮至即可。

十不同风味儿的味蟹肴，加上的淡雅与秋的妙，酣畅淋漓地演泽了人与蟹的生死缠绵。

意料之中的事——十月中旬以后酒楼的桌位均是预先三天被抢订一空。池峰城的男女老少几乎是朝着醉枫楼蜂涌而来，若不是理有序，我那八扇雕大门早已不保。由于订单实在太多，以至于我后来不得不想办法订了几架可用木炭保温的推车，新招了人手全天24小时地兼送外卖，才缓解了一下桌位的极度张。与此同时，醉枫楼名声鹊起，名远扬，外地的客也开始寻迹而来。

第七，胡椒萝卜红蟹汤，将萝卜老火汤中文火焖，再洗净的红蟹与胡椒，煮至蟹熟。红蟹膏厚，萝卜又渗了汤的鲜甜味，偶尔胡椒的微辣，好一味搭完的秋季去风老火汤。秋风横扫之时品尝最适宜不过。

第八，芙蓉蟹茸，将蟹蒸熟并将蟹挖剁茸，加适量清、葱末、胡椒粉、盐少量酒搅拌均匀，油锅，用中火慢铲起略为翻动，使凝而不，待全凝起后锅，装饰盘即可。

第六，蟹镶橙，将鲜橙截并挖四分之三的橙瓤，将氽熟的五末、荸荠丁、蟹、姜末、、适量白酒、盐、胡椒粉和匀，酿鲜橙，盖上原先截起的橙片，盘隔大火蒸一香时间即可。

第五，紫苏蒸蟹，将的湖闸蟹蟹肚朝天放上的蒸笼中，置洗挣抹的紫苏叶，再少许葱白，大火蒸熟；再用一比三的醋与酱油，加适量糖与姜茸隔炖至香，即成蘸料。原原味的蟹蘸上香的蘸，更显湖蟹的鲜香。

无论外边多忙，我仍然还是闲人一个，照例每天坐在“菲天”里发呆。越是闲，我心里想得就越多，想得越多疑问就越多。癞蛤蟆究竟是什么的？小家伙的回答像是说他在朝，但又不为官，这是什么意思？他为什么会要我在这里开这家醉枫楼？难仅仅是因为他看我有不错的厨艺吗？我曾拐着弯去问杜老，他什么都对我说，却对癞蛤蟆的份以及相关咬风、只字不提，看起来很神秘的样。

块，加拍碎的葱姜与少量盐、白胡椒粉和酒一起腌制一会；再将其油锅炸至七分熟，起油锅炒香洋葱丝，柳丁片、红辣椒片，加适量盐、糖、酒及咖喱粉，倒一杯与炸过的蟹一同烧，至汤快收时勾芡，盘即可。

第十，香辣蟹，将蟹放加有适量白酒的陶碗，待其“喝醉”后去腮、胃、等切成块；坐锅油，椒、辣椒瀑香，姜片、葱段及蟹块，再适量料酒、醋、糖、盐翻炒均匀，装饰盘即可。凉秋季节，的香辣蟹味使人闻其香便知其味，罢不能。