彭白非常仔细的观察着抄勺中的猪脑，因为猪脑这东西煮的时间久了就会散掉，所以必须时刻留意。

不是一东西，一两辣椒都有一大把，就算是以辣著称的“大红袍（辣的特殊法）”也只用了二两辣椒而已啊！这三两辣椒，不用别的东西，光是辣椒就足足一大盘了，一都没有看到说明什么？说明这个红朝天椒只是一味辅料而已，借的是这个味，而不是真的将这东西放去。

彭白将抄勺放了汤当中，轻轻的晃动抄勺，让汤中的味能够完全到猪脑之中。

“抄！”彭白想起来了，在厨艺当中，有一制作方法是抄，抄就是用特制的漏勺或者是抄勺盛上要熟的东西放在开当中过，也称为过，但是用抄这方法却能够保证东西的完整，厨师们经常会使用这方法来行烹制。

“好喽！”彭白在猪脑成型的时刻将抄勺提了锅。

“机会只有一次，如果失败了，不要怪我哦！”彭白又想了很多方法，但是却被他一一否决了，通过了排除法，最后剩下的也就只有这个抄和熏的方法来借味了。

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同样的辣椒，可以行炒—炒、通过不同的油温行油炸、煮、熏、蒸锅蒸制，其中辣味最的是炒，而后辣味一的降低，蒸锅蒸来的辣椒基本上就没有辣椒的辣味了，更贴近于青椒了。

淡淡的辣味，淡辣而不麻，这两说法同时指向了煮，可是猪脑如果放在里面煮，就会散掉，到时候和一堆散豆腐一样，想要层峦叠嶂的样都不可能了。

猪脑一般是不用行理的，用清冲掉上面的血迹就可以行烹饪了，但是彭白牢记着唐氏相对刚才他烹制来的猪脑的意见行了理。

想到这里，彭白开始考虑如何借这个味了，这可是一个非常重要的步骤。

“行，反正你已经尽力了，就算不成功，我也认了。”唐氏相看到了彭白确实为这件事情费了很大的脑，知彭白确实尽力了，如果不成功，那么自己就带着遗憾去那个世界好了。

“吧！”赵风云，他担心的并不是彭白能否来这菜，他担心的是回去太晚了会被上的上司惩罚，当然，能够这菜自然是更好的。

“如何将猪脑当中的涩味还有腥臊味去掉呢？”彭白看着抄勺当中的猪脑想到，猪脑在熟了以后，温度降低就会结成块，不过仍然是非常的，用的力气稍微大就会破掉。

淡淡的辣味回在空气当中，这是一和普通辣椒完全不同的味，辣中带着丝丝清香，虽然同样是辣，但是这味却不呛睛，甚至让彭白有舒服的觉。

…

“用什么方法借味呢？”彭白沉思了起来。

用雕小刀非常仔细的去掉猪脑中间连接的，然后将猪脑放在抄勺上面。

骨粉撒了汤之中，然后倒红朝天椒行煮制。

彭白重重的，开始了烹制。